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普洱茶的制作

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普洱茶的制作

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

在某个阶段或者某个时间点,这种问题会反复出现,这是怎么回事呢?其实普洱茶是有生命的、是需要“呼吸”的,其仓储陈化是需要空气、湿度与温度参与并配合微生物的,也就是说整个过程是动态的,那么某个阶段或者某个时间点喝起来水水的很正常,所以一泡两泡茶便定普洱茶的生死,说明阁下对普洱茶的了解尚不够全面,这里说明一下那些无论怎么泡都很难喝的劣质茶不在今天的讨论范围内。



常见的有刚压完饼的茶直至仓储三到六个月这个阶段,这个阶段造成的误会那是相当相当大,由于经过了高温蒸汽回软,茶在这个阶段是相当的软弱无力,茶汤水水的、不耐泡、香气不显是这个阶段必备特征,但这不代表这茶不好,你只是需要耐心静静的等它度过这个阶段就好,而且还会惊喜的发现你的茶从毛茶到饼茶有了不一样的变化。


每当春暖花开过后进入绵绵雨季,这时手里的茶无论怎么泡都水水的,涩度也变得重了许多,此时此刻各位一定心中泛起一阵嘀咕:“到底怎么回事啊”,只要雨季没有结束,这种状态就一直持续,搞的各位都开始怀疑到底自己会不会泡茶了,其实这很好解释,普洱茶的仓储是不需要密封与冷藏的,除非是恒温恒湿仓,否则整个仓储过程完全由外部的环境主导,绵绵雨季之下茶叶自然含水量也相应提高不少,这种情况下绵软无力的水感自然无法避免,只要度过这个阶段,经过秋高气爽的退湿,你会惊喜的发现不但不水了,反而还有了惊喜的变化,所以但凡是自然仓状态下,夏季与秋季是茶叶转化相对较快的时间段,雨季水水的不要紧,那是茶叶在蜕变的过程。


除了上述两个阶段,下面再说说还有那些时间点,比如各位发现没,刚才还晴空万里,不一会便乌云密布,手里正在泡的茶也瞬间变得自己也不认识了,香气忽然不见了,涩感与水感开始变得明显了,有过这种经历的看官脑补一下这个画面,是否泡茶与喝茶的人都变得非常尴尬,大家都邹着眉头一言不发……哈哈,这其实很正常的,这种天气的突变带来的是气压的骤降,有何影响之前已经详细说过此处不再赘述,所以以后大家再次遇到这种状况泡茶的不用怀疑自己的人生,喝茶的也不用怀疑泡茶人的手艺,这实属不可抗力。以上都是不可抗力造成的,但在下不想让那些泡茶手艺不精的人以为找到借口了,泡茶时水感太重排除以上不可抗力外,还有一些是来源于泡茶人的手艺不精,茶水比例不对、注水方式不当、出汤节奏不对等等同样会出现水感。


普洱茶是有生命的,我想这已经是行业的共识了,这就意味着它无时无刻不在变化,一年之内四季的更替、一天之内天气与气温的变化会让你的茶变的捉摸不定,所以一泡、两泡茶就判定一款茶的生死,完全就是大谬,普洱茶的生命周期很长!


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