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伊力老窖酒到底好喝在哪

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伊力老窖酒到底好喝在哪

发布日期:2018-02-28 作者: 点击:

老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成,这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良,称为老窖酒。由于伊力老窖酒发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。

伊力老窖酒


酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。

酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高,比液态白酒高出一倍以上,所以优质白酒香味浓郁。

比如说在2017年5月20正式开启封坛仪式的刘伶醉“万坛酒林”,就是采取“纯粮固态发酵”,由酒魔陈立新亲手调配,酒香醇厚,好喝不上头,更为小批量珍贵私藏酒。

每一种酒都有它自己的特点,特别是各种名酒,在色、香、味、体方面都独具一格。伊力老窖从作用和原理上讲,白酒中占主要成分的是醇类物质,以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它们之间的比例关系决定着产品的风格和质量。


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