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白酒怎么喝不辣?新疆伊力老窖教你方法

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白酒怎么喝不辣?新疆伊力老窖教你方法

发布日期:2018-11-15 作者: 点击:

白酒为什么会辣?新疆伊力老窖表示酒体是存在辣味的物质的,主要是一些醛类物质,也就是酒体中辣味的物质基础。在酿酒时发生问题产生辣味物质出现,例如丙烯醛,虽然含量较少但是很辣。

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白酒的辣和酒精度无关。很多人误以为白酒的辣是因为它酒精度高,但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”,而不是“辣”。因此,白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质,其中成分最多的是乙醛。不过,不同香型的白酒,对口腔的刺激程度不一样,因此其产生的辣味也是不同的。

什么酒不辣?正常白酒酿出来后的新酒都比较燥,需要储存一段时间,让酒里的土腥味等杂质散发出去,就像浓香型白酒至少要半年的脱新期。储存年限越久的白酒口味越醇厚,也就没有那么辣。

像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣,而储存年限越久的酒口味越醇和,也就没有那么辣。香味主要比例不一样,总酸量及比例不一样。也会使酒产生辣的味道。比如同等度数的白酒,清香型就比浓香型白酒更刺激舌头,也就是人们口中常说的“辣”。

白酒不辣有妙招。新疆伊力老窖认为可以用约五六十度的热水烫一下酒,就会加速醛类物质的挥发。当然好的陈酒就不需要烫了,一般都是新酒或者是烈酒需要烫。其次,喝白酒是很讲究喝法的。先深呼一口气,喝的时候尽量不要呼吸。喝完以后也就要先呼吸,缓一下再吸气。这样酒气就不会呛到自己。


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